Sous les bois : la rencontre du champignon et de la noisette

Il y a des alliances qui semblent évidentes dès la première bouchée. Pour cette création, nous avons voulu retrouver l’émotion d’une balade en forêt, quand l'odeur de la terre humide se mêle à celle des feuilles craquantes.

Un mélange sauvage et fondant

Tout commence avec une sélection rigoureuse de champignons des bois. Nous ne cherchons pas seulement le goût, mais aussi la texture : le croquant des uns, le fondant des autres. Ils sont revenus avec une persillade fraîche, juste ce qu'il faut d'ail et de persil pour souligner leur caractère sans jamais le masquer.

Sur une base de crème fluide, ils rencontrent une mozzarella de qualité qui vient lier l'ensemble avec douceur.

La touche finale : l'or de la noisette

Ce qui rend cette pizza vraiment à part, c'est ce dernier geste juste avant qu'elle ne rejoigne votre table. Nous ajoutons un filet d'huile de noisette vierge.

Contrairement à une huile d'olive classique, la noisette apporte une rondeur incroyable et une note légèrement grillée qui dialogue parfaitement avec les champignons. Pour le contraste, quelques éclats de noisettes torréfiées sont parsemés pour apporter du relief sous la dent.

Pourquoi on l'adore ?

C'est une pizza de caractère, mais tout en finesse. Elle s'éloigne des sentiers battus pour offrir une expérience plus gastronomique, où chaque ingrédient a sa place.