Le terroir à l'honneur : le Reblochon fermier s'invite à table

Il y a des soirs où l’on a besoin de plus que d’une simple pizza. On a besoin de chaleur, de partage et de saveurs qui nous rappellent les dimanches en famille. C’est pour ces moments-là que nous avons imaginé cette recette généreuse.

La force du Reblochon fermier

Tout commence par le choix du fromage. Nous avons sélectionné un Reblochon fermier, reconnaissable à sa petite pastille verte. Contrairement aux versions industrielles, il est fabriqué directement à la ferme avec le lait d'un seul troupeau. Sa croûte est fine, sa pâte est souple et son goût de noisette est d'une grande finesse. Une fois passé au four, il fond délicatement sur notre base de crème fraîche onctueuse.

Entre fondant et croustillant

Pour accompagner ce fromage de caractère, nous avons choisi des pommes de terre grenailles. Elles sont d'abord confites doucement pour garder tout leur fondant, puis disposées sur la pizza.

Mais ce qui fait tout le sel de cette recette (littéralement), c’est la pancetta croustillante. Elle apporte ce petit goût fumé et ce relief sous la dent qui vient contraster avec la douceur de la pomme de terre et des oignons caramélisés.

Un équilibre savoureux

C'est une pizza qui assume son côté "montagne", mais sans être lourde. L'oignon apporte une pointe de sucre qui équilibre le sel de la charcuterie, et la crème vient lier le tout pour une expérience très cocooning.